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清淡
高级
素菜
红烧
川菜
1/12 大蒜洗净剁成蓉。
2/12 碗内放白糖。
3/12 倒入适量生抽。
4/12 放入蒜蓉。
5/12 再加入适量清水成碗汁。
6/12 茄子洗净备用。
7/12 茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。
8/12 香菜切段备用。
9/12 锅内入油，将茄子煎至两面金黄。
10/12 将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。
11/12 倒入茄子中，快速翻炒一下。
12/12 出锅前洒入蒜蓉和香菜，装盘就好。
茄子加少量盐，去下水分，烧制时更省油。
