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肉夹馍
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肉夹馍

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作者: 婉君殿下0
  • 烹饪时间4小时
  • 口味类型烧烤味
  • 难度级别中级
  • 分类烧烤
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 五花肉切大块。

    1/27 五花肉切大块。

  • 放入碗中加葱姜,酱油,五香粉抓匀腌制30分钟。

    2/27 放入碗中加葱姜,酱油,五香粉抓匀腌制30分钟。

  • 热锅下油,先放入八角和桂皮煸香。

    3/27 热锅下油,先放入八角和桂皮煸香。

  • 再放入腌制好的五花肉。

    4/27 再放入腌制好的五花肉。

  • 翻炒至出油。

    5/27 翻炒至出油。

  • 再加入剩余的所有调料,水,炒匀。

    6/27 再加入剩余的所有调料,水,炒匀。

  • 大火烧开。

    7/27 大火烧开。

  • 转小火盖盖炖一个半小时。

    8/27 转小火盖盖炖一个半小时。

  • 鸡蛋在锅中煮熟。

    9/27 鸡蛋在锅中煮熟。

  • 去掉外壳。

    10/27 去掉外壳。

  • 用刀在鸡蛋上面割几刀。

    11/27 用刀在鸡蛋上面割几刀。

  • 再放入锅中。

    12/27 再放入锅中。

  • 盖盖继续小火炖1个小时,关火。

    13/27 盖盖继续小火炖1个小时,关火。

  • 炖好的肉和蛋。

    14/27 炖好的肉和蛋。

  • 面粉中加入酵母粉。

    15/27 面粉中加入酵母粉。

  • 和成面团。

    16/27 和成面团。

  • 盖上湿龙布放在阳光下自然醒发。

    17/27 盖上湿龙布放在阳光下自然醒发。

  • 发好的面团。

    18/27 发好的面团。

  • 取出,排气,揉上劲。

    19/27 取出,排气,揉上劲。

  • 下剂子擀成直径10厘米厚一厘米左右的饼。

    20/27 下剂子擀成直径10厘米厚一厘米左右的饼。

  • 放入电饼铛中,在饼上面用竹签戳一些小眼。

    21/27 放入电饼铛中,在饼上面用竹签戳一些小眼。

  • 两面烙熟。

    22/27 两面烙熟。

  • 烙好的馍。

    23/27 烙好的馍。

  • 用适量的卤肉和青椒一起剁碎。

    24/27 用适量的卤肉和青椒一起剁碎。

  • 把馍一剖为二,底部相连,放入肉馅,再浇上些肉汤。

    25/27 把馍一剖为二,底部相连,放入肉馅,再浇上些肉汤。

  • 一个超级美味的肉夹馍就做好了。

    26/27 一个超级美味的肉夹馍就做好了。

  • 用同样的做法可以做成蛋夹馍。

    27/27 用同样的做法可以做成蛋夹馍。

  • 小贴士

    1,五花肉要用带皮的。
    2,肉在卤之前要提前腌制入味。
    3,卤制的时间最少要2个小时。
    4,卤蛋的时候,在鸡蛋上面划上几刀,这样可以使鸡蛋更好的入味。
    4,烙馍的时候一定要干烙。
    5,在馍上面用竹签插一些小眼,这样烙出的饼好吃。
    6,喜欢香菜的可以在剁肉的时候放些香菜。
    7,丁香放一粒足以。

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