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腊汁肉夹馍选用上好老汤浇灌出来的肉更是美味、浓厚，将肉制成酥烂为止；馍要干，肉要“肥而不腻，瘦而不柴”，这样所做的肉夹馍才为馍香肉酥，令人回味无穷，无怪乎人们要称赞肉夹馍“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”！
1小时4分钟
家常味
初级
其他
其他
西北菜
1/16 肉要选猪肋排下面五层以上的带皮五花肉，让商家切成方块，入锅水开煮几分钟撇去浮沫，捞出控干！
2/16 把水倒掉重新入锅，放入葱姜蒜，生抽，老抽，料酒，白糖，八角，香叶拌均腌制半小时！
3/16 倒入足够的热水！
4/16 大火开上来之后转小火炖至两个小时！
5/16 一个小时后放入适量盐继续小火炖至，炖至肉酥烂入口即化！
6/16 炖好的肉！
7/16 面粉与发酵粉拌均慢慢加水揉成光滑面团！
8/16 盖保鲜膜发酵三十分钟就可，我是早晨用，放冰箱冷藏了一宿！
9/16 发酵好的面团揉均分成大小相同小面团！
10/16 无需放任何油，盐，调料，直接团圆摁扁松弛十五分钟！
11/16 电饼铛预热，不用抹油，放入饼胚！
12/16 烙至两面金黄鼓起就熟了！
13/16 饼胚切开！
14/16 香菜，青椒洗净备好！
15/16 香菜，青椒切碎，肉与卤汁一起剁碎夹入饼胚里！
16/16 菜与肉加入饼胚再浇点卤汁就可美美的享用了！
肉的炖至时间要根据肉的多少块的大小，来决定时间，如果肉块不是很大，大概一个半小时就已经素烂了，中途可以尝下，饼胚吃的就是原味，不要放油盐，油酥，配上腊汁肉已经很香了，如果着急不想慢炖的可以用电高压锅，半小时就ok了！
