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选用猪五花肉，加各色炖料，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，肥而不腻，瘦而不柴的特点。该肉夹馍简单易学，随时都可以做。
1小时
家常味
初级
其他
其他
西北菜
1/15 带皮五花肉清洗干净，切3*5公分块，葱切丝，姜切片，桂皮、香叶、八角、枸杞洗净备用
2/15 锅中加入适量的水，将五花肉冷水入锅，加适量葱姜，和料酒，去腥，煮沸
3/15 煮沸后将肉捞出备用
4/15 另起一锅，加适量的色拉油，加入3勺白砂糖，小火炒糖色，糖变棕色加适量的温水烧开
5/15 将焯好的五花肉入锅，葱姜片、八角、桂皮、香叶、枸杞一并放入，加一茶匙生抽和老抽
6/15 将熬好的糖色水倒入肉锅，加少量的盐，大火烧开，转中小火，盖上盖子炖两小时
7/15 取干酵母1.5g加35度左右温水溶解，倒入300g面粉中，加少量的盐和色拉油，兑水揉成光滑的面团，盖上干净的湿布，发酵40分钟
8/15 发酵好的面团揉成长条，切成大小差不多的面团
9/15 将面团先搓成圆锥形，然后用擀面杖擀开，从大头往小头，卷起来，然后竖起来按平，擀成面饼（下图是做面饼的四步骤）
10/15 不粘锅加热，五成热放入饼胚，小火炕饼
11/15 一面金黄翻另一面，记得火要小，不然容易糊（有电饼铛的可以直接调好模式，省事省时）
12/15 依次将所有的饼炕好
13/15 大肉煮的香嫩可口，肥而不腻，关火
14/15 取两片大肉，剁碎，加适量的青椒丁、生菜碎、葱碎，撒点孜然粉，加入两茶匙炖肉汤，饼用刀延边缘划开，不要划断了，将拌好的肉丁加到饼里（喜欢吃辣可以适当放点辣椒酱）
15/15 好吃的肉夹馍就这样大功告成啦，一口下去，唇齿留香
注意火候，炒糖色，炖肉，炕饼都要小火，大肉炖好后切碎，调料可自行添加，胡萝卜，小米椒都可以，依个人喜好。
