花蛤冬瓜汤

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  1/9 将花蛤放在有海盐的水里养几个小时吐沙（买的干净的花蛤就不用了）吃之前将花蛤冲洗干净用牙刷刷贝壳表面，沥水

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  2/9 冬瓜去囊去皮，切成小块

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  3/9 煮少许水，水开后下葱姜，料酒，下花蛤绰烫

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  4/9 花蛤开口后置于碗中

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  5/9 在锅中放入清水，煮开后下枸杞子和冬瓜

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  6/9 待冬瓜变软，倒入之前的花蛤和汤水（留下碗底泥沙沉淀）

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  7/9 小火慢煮5分钟左右，去除表面浮起的杂质泡沫，加适量食盐

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  8/9
  关火，淋上少许麻油，撒上葱花即可

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  9/9 大功告成

小贴士

　关于洗花蛤，阿菇的分享是，阿菇经常光顾的贝壳摊位，有两种花蛤，一种是老板直接泡在水里，吐好泥沙的花蛤，这一类的花蛤，适合买回去尽快食用，烹饪的时候，盐也需要稍微多放一些；而另一种，是属于老板没有处理过的花蛤，就需要回家自己吐泥沙了。这类的花蛤，回家需要冲一冲，在盆里放一点老板提供的海盐，要养上几个小时，在吃之前，换上干净的水，再养一会，接着用牙刷刷干净贝壳表面，在烹饪的时候，基本不用放什么盐，因为之前花蛤吃进去的水都是咸的，阿菇经常光顾的贝壳摊位就是这么个情况，大家可以参考。

作者: 灵曼殿下2Vk4

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