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辣白菜是*族比较有地方特色的食物，是*人民非常喜欢的一种泡菜，也是*百姓家中的餐桌上必不可少的一道小菜，颜色浓郁，味道鲜香，*辣白菜的腌制方法也是非常讲究。 营养价值 白菜：大白菜具有较高的营养价值，膳食纤维的含量非常丰富。富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。 辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他1/8 将白菜清洗干净，在根部切一刀，用手掰开白菜，在盆中倒入半盆凉水，加入200克左右的盐搅拌均匀
2/8 每半白菜按在盐水里面一下，捞出待用。然后给白菜的每层叶之间撒盐，最后把盐水倒入白菜盆中。白萝卜去皮切丝放入，白菜腌制10小时以上，白菜发软为止。
3/8 将腌好的白菜，用清水洗净，至到不太咸为止，捞出沥干待用。
4/8 4、苹果，梨去皮切碎，放在搅拌机中打成蓉，姜切碎，蒜捣碎和放辣椒粉和辣椒面一起放入盆中，加入12勺白糖，8勺盐，4勺味精，3勺芝麻
5/8 5、在锅中放入50克的糯米粉，放入水和9勺糯米，开火，不停搅拌后，晾凉
6/8 在每层白菜抹上
7/8 将抹好的白菜之后，将白菜放入一个干净的容器中，放在室内开盖子半天以上，看到有点水渗出，味道有点酸味时在容器盒上套上保鲜膜。
8/8 在冰箱内储存，使其在冰箱内慢慢发酵，大约1天
1、糯米粉一定要用凉水调开在开火熬，开火不停搅拌一点不能停，否则会糊底。
2、盐可以用大粒盐腌渍白菜，当然无碘盐更好。
