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一羊两吃。冰箱*肉炖浓汤,然后把炖好后羊肉取出沥干水份后切块,加入胡萝卜一起红烧。
1/10 炖好汤的羊肉,从汤里捞出来沥干水份切块,备用(最好放冰箱冷藏一至两小时后再切,这样肉计较紧实)
2/10 胡萝卜切块,备用
3/10 炒锅中倒入适量食用油 ,加入干辣椒,八角,桂皮,生姜片,大葱段一起炒香
4/10 把切好的胡萝卜放入锅中一起炒一会儿
5/10 再把切好的羊肉倒入炒锅
6/10 和胡萝卜一起翻炒片刻
7/10 加入料酒、盐、糖、老抽、生抽一起翻炒片刻后加入适量的水,大火煮开5分钟后转中火煮十分钟,再大火收汁。最后加入少许味精调味。
8/10 烧好后装盘
9/10 红烧羊肉的 成品图
10/10 羊汤(见下面小贴示)
1,这种做法的羊肉,烧的时候不要不停的翻炒,因为羊肉基本已经是熟的了,不停的翻炒,肉会散开烂掉。那就太可惜了。
2,胡萝卜熟后就可以收汁出锅了。
3,羊肉汤里可以加入大白菜,粉丝,千张丝之类的食材煮熟后,加入适量盐和白胡椒粉还有味精一起调味,最后撒上香菜或者大蒜叶。