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红烧羊肉是中华传统美食，历史悠久，尤以回族风味最具特色。主料是羊肉，辅以胡萝卜炖制而成。羊肉性温，适合冬季食用，肉烂软香，汤鲜味醇，风味独特，深受欢迎。
1小时
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/15 准备羊后腿肉一斤。
2/15 然后切成3厘米见方的大块。
3/15 放入葱，姜，料酒，生抽抓匀，腌制一个小时。
4/15 凉水入锅，把羊肉用热水焯一下。
5/15 水开后撇去浮沫。
6/15 然后把羊肉捞出备用。
7/15 起炒锅放适量花生油，放葱姜和准备好的香料爆香。
8/15 然后把羊肉放进去煸炒。
9/15 把羊肉炒香以后，放适量生抽，再放老抽上色。
10/15 然后加入热水，水要一次加够，中途最好不要再加水。
11/15 再放入几片干山楂片开始炖羊肉。（放干山楂片有助于羊肉早点软烂）
12/15 炖羊肉的时候把胡萝卜削皮洗干净，切成滚刀块。
13/15 羊肉大约炖一个小时放入胡萝卜。
14/15 加入适量盐再炖20分钟左右，汤汁收好关火，关火后放入少许鸡精和香油即可。
15/15 装盘即可。
1,羊肉要用葱姜，料酒和生抽腌制一个小时。
2,加水炖的时候要一次把水加够，中途最好不要再加水。
3,炖的时候放几片干山楂片，有助于羊肉软烂。
