菌菇打卤面。的做法_菜谱_香哈网
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菌菇打卤面。
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菌菇打卤面。

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煲鸡子剩下了鸡汤用来打卤。

作者: 云儿淘淘姥姥
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系山西菜
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  • 菌类提前用温水泡发,洗净切丝备用。

    1/16 菌类提前用温水泡发,洗净切丝备用。

  • 葱,姜,蒜切碎备用。

    2/16 葱,姜,蒜切碎备用。

  • 鸡蛋,水淀粉备好。

    3/16 鸡蛋,水淀粉备好。

  • 鸡汤去浮上的油备用。

    4/16 鸡汤去浮上的油备用。

  • 锅中放少许油,油热下葱,姜,蒜爆香。

    5/16 锅中放少许油,油热下葱,姜,蒜爆香。

  • 放少许酱油和菌类翻炒一会。

    6/16 放少许酱油和菌类翻炒一会。

  • 下入鸡汤等待开锅。

    7/16 下入鸡汤等待开锅。

  • 开锅后放水淀粉勾芡片刻把打散鸡蛋淋在卤上成蛋花,等一会蛋花成型关火。

    8/16 开锅后放水淀粉勾芡片刻把打散鸡蛋淋在卤上成蛋花,等一会蛋花成型关火。

  • 锅中放少许香油和花椒等花椒炸黑关火淋在打好的卤上。

    9/16 锅中放少许香油和花椒等花椒炸黑关火淋在打好的卤上。

  • 香油花椒油淋上了,卤可以享用了。

    10/16 香油花椒油淋上了,卤可以享用了。

  • 面和硬醒半个小时揉圆。

    11/16 面和硬醒半个小时揉圆。

  • 擀面杖擀平撒少许玉米面。

    12/16 擀面杖擀平撒少许玉米面。

  • 对折叠。在撒上一层玉米面在对折叠。

    13/16 对折叠。在撒上一层玉米面在对折叠。

  • 用刀均匀切条成面条。

    14/16 用刀均匀切条成面条。

  • 面条切好做水,水开下面条开二个开就熟了。

    15/16 面条切好做水,水开下面条开二个开就熟了。

  • 香椿,扁豆丝,黄瓜条做面码。

    16/16 香椿,扁豆丝,黄瓜条做面码。

  • 小贴士

    香椿用开水.烫一下才能出香味,控干水份在切碎。扁豆切丝用开水焯熟。

    作者: 云儿淘淘姥姥

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