五香辣菜

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• 1/6 盘菜清洗干净，切两半，每半在均匀切厚片但不切到底，三分之二就行，便于腌。

• 2/6 ～撒上食盐，摸均，腌三天，出水。

• 3/6 锅烧水，放入花椒，八角，茴香，香叶，桂皮，芹梗，洋葱，熬煮开十分钟，放凉

• 4/6 取坛，把盘菜放入，加过滤汤汁，老抽，冰糖，少许白酒，盖紧盖，放入冰箱半个月。

• 5/6 把腌好的盘菜取出，切成丁，青红尖椒切碎，葱姜蒜切末，取一半葱蒜放入锅中加麻油加热，倒入碗里，

• 6/6 再把青红椒，味精，剩下的葱姜蒜放入碗里，拌匀，即成。

作者: 晓娴

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