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盐焗鸡保留了鸡肉丰富的营养价值，外表澄黄油亮，鸡香清醇，而且香而不腻，爽滑鲜嫩。经常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的功效。 做盐焗鸡最好使用粗海盐，这样受热比较均匀，买不到可以用精盐代替。腌制的调料可以买盐焗鸡粉，也可以自己调配。姜黄粉可以使得鸡皮颜色金黄并具独特香味，没有姜黄粉可以用咖喱粉代替，咖喱非主要原料也是姜黄粉。 用过的海盐也不要浪费，可以重复使用，再次做盐焗鸡、盐焗鸡翅、鸡腿、盐焗鸽子等等均可使用。
15分钟
烧烤味
初级
烧烤
焗
客家菜
1/12 三黄鸡洗净沥干水分，用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。
2/12 把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。搅拌均匀成为盐焗鸡粉。
3/12 把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。
4/12 把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时。
5/12 把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡。
6/12 锡纸向上包好。另取一张锡纸覆盖在表面，也包好。
7/12 准备好粗海盐。
8/12 炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫。
9/12 砂锅提前烧热，先放入1/3的海盐。再放入包好的三黄鸡。
10/12 最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面。 最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面。
砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。
11/12 敲碎盐壳，取出焗好的三黄鸡。
12/12 打开锡纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油。
锡纸上刷一层油再包鸡，取出时鸡皮就不会粘在锡纸上。焗烤的火力不要太大，以免鸡皮焦糊。
