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盐焗鸡是梅州长乐的一道名菜。据传，有一位客家妇女儿女成群，其中一位孩子体弱多病，因当时缺乏各种营养食品，就将盐腌制后的鸡，用纸包好放入炒热的盐中用砂煲煨熟，小孩食用后，身体逐渐恢复，强壮起来，并参加科举考试，中了状元。后来这种菜肴家喻户晓，成为每位客家妇女都能烹制的拿手菜肴。为方便烹调，适应大量生产，经客家厨师不断改良创新，创制出另一种风味的盐焗鸡。
40分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/10 鸡翅买回用清水浸泡干净后控去水份
2/10 准备盐焗鸡粉
3/10 把盐焗鸡粉撒在鸡翅上
4/10 用手揉搓至入味，放冰箱冷藏两个小时以上腌制
5/10 栀子一个切开，用一半就好
6/10 腌好的鸡翅连同调料一起倒入锅中，加水适量
7/10 放入栀子
8/10 大火烧开，煮二十五分钟
9/10 煮好后盖上锅盖再焖二十分钟
10/10 焖好后取出晾凉，放冰箱冷藏味道更佳
没有栀子也可以不放，栀子的作用除了颜色好看，还有泻火除烦、清热利湿、凉血解毒的作用。
