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15分钟
家常味
初级
其他
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1/11 准备好面粉，再有一个大一点空盆，和一壶水。
2/11 用正常的和面方式，把面粉合成面团，不软，也不硬。
3/11 盖上锅盖饧发20分钟
4/11 饧发好的面团倒进水，不要多，刚刚漫过面团就好。
5/11 开始用手揉搓，是盆里的水变成奶白色。
6/11 直到水变的浓厚。在过筛倒入另一个盆里，在到入清水开始揉搓。反复几次。（大概7-8次）
7/11 这是第七次洗面的水，看到了吧！已经很淡了，再洗一次，水就是水的原来面目了就可以了。
8/11 洗完后的面粉，就剩下这样的面筋了。
9/11 看到没有，面筋里的水，特清，这就是洗好的。
10/11 静止一宿，让面粉发酵沉淀。
11/11 慢慢倒掉上面净化下来的水，就是发酵好的面浆了，图忘拍了。就可以做凉皮了。
