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好吃自己做
45分钟
酸辣
高级
其他
其他
其他
1/25 和面偏硬一点
2/25 加水搅拌
3/25 一个方向搅拌
4/25 继续搅拌，洗出来的面糊水，盛在其它盆里
5/25 用力搅拌
6/25 继续搅拌均匀
7/25 上手捏
8/25 用力抓面
9/25 面越来越筋道
10/25 耐心旋转等待面筋出现，成团
11/25 团在一起的面筋
12/25 窟窿眼出现了
13/25 继续洗面筋，成型了
14/25 出面筋的量足矣
15/25 刚好放进方盘里
16/25 盛出来的面粉水，沉淀一夜，面水分离
17/25 表面的水轻轻滤出两碗
18/25 面筋放小苏打发酵
19/25 之后，上笼屉蒸
20/25 好大一块儿面筋，小麦蛋白，营养丰富
21/25 热水上面蒸汽令面皮逐渐变色，透明
22/25 发泡，就熟了，连盘子浮在冷水上，降温…...
23/25 用餐刀慢慢揭起
24/25 放在这样的盘子里
25/25 凉皮出锅喽，切条，加油盐酱醋、辣椒、花椒水、蒜泥水、芝麻酱各种调料……
流程化作业，不可偷懒，否则面筋不见啦！
照着这个流程做，你也可以的。
耐心准备，用心炮制，美味佳肴等着你！
