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此菜有入口即化得感觉，美观有浓浓的蛋香味。用料极其简单却能做出高大上的味道。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/6 把土豆切成极细的小丝
2/6 加入地瓜粉，面粉，少许水，拌均。如图。
3/6 加入一个鸡蛋。
4/6 用筷子调打土豆和鸡蛋大概三分钟。锅里倒入食用油1000克。油温达八成有一点点冒烟的时候，撒入土豆丝。看到有小孔的地方再撒点土豆丝，开火用中火炸三十秒。小火炸三十秒。
5/6 成型的金丝土豆。
6/6 起锅趁热撒上白糖。葡萄干即可。
此菜看似极其简单却是非常讲究刀工，调打蛋液和火候。下油锅的时候一定要把土豆和蛋液散开，不能一坨一坨，这样会存在有的炸熟有的还没炸透，影响口感和美观。
