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香哈这次活动的主题是“人人都是烘焙大师”,感觉难度大、材料难集齐的不太合适,所以一些相对难度较低、材料居家常备、新手做起来都百分百成功的烘焙食品才是最佳选择,之前的“花生桃酥”是传统的中式点心,现在在为友友们奉上老少咸宜的“香辣牛肉粒”,真真是好吃看得见。
1/14 一块牛腿肉,最好是新鲜的(不过我这块还是春节期间买的,一直在冷冻室里放着,早就想做了吃,懒啊,就一直拖到今天。),浸泡一个小时左右,反复清洗;
2/14 改刀成大块,再清洗下;
3/14 起锅做水,冷水把牛肉下到锅里,到些料酒进去,可以去除牛肉的腥气;
4/14 水开后关小一点火,煮10分钟左右,捞出来,冷水浸泡下,洗去浮沫,挤干水分;
5/14 切成1.5厘米见方的小块;
6/14 开小火,炒锅里放少许油,放八角、花椒,慢慢炸出香气,之后放干红辣椒,喜欢辣的还可以多放些;
7/14 放入牛肉块煸炒均匀;
8/14 放入葱姜蒜、倒入米酒、生抽、盐和少许糖,撒些花椒粉十三香增味;
9/14 再次翻炒均匀后,加开水,没过牛肉为宜;
10/14 大火烧开后,转中小火炖煮,至水分快干时再大火翻炒;
11/14 炒至里面汤汁收干关火;
12/14 把牛肉粒放在烤盘里,最好铺上锡纸,我发现家里的锡纸木有了,就直接放到烤盘上了,要均匀铺好哦!
13/14 烤箱预热上火热风模式,170度,约烤20分钟,期间洒孜然粉,辣椒粉等,需要翻拌均匀,烤至自己喜欢的软硬程度;
14/14 装盘啦!
这款牛肉粒是香辣版的,还有孜然的味道,如果不喜欢辣的,就不放辣椒和辣椒粉,只放五香粉,孜然粉也好吃。