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每逢过年过节都会准备的“麻辣孜然牛肉粒”做法整理出来了，记得可一定要收好了！ 好在年夜饭餐桌上露出一盘！ 当然，也可以密封保存在玻璃容器中送亲朋好友，肯定都很喜欢吃！ 私家口感就是：香！够味！越吃越爱吃！真材实料！牛肉味浓郁！口感正合适！
25分钟
孜然
中级
热菜
腌
家常菜
1/13 牛肉洗干净控干水后，切小方块备用
2/13 加黑胡椒碎，食盐，料酒，生抽
3/13 再加点老抽提色
4/13 抓拌均匀至碗底略干，封保鲜膜冷藏腌制至少一夜
5/13 锅里油烧热，放牛肉粒炸透（中小火炸），图中状态还比较嫩
6/13 继续加大火炸至图中状态至变干（大火几十秒即可），捞出控水备用
7/13 另起锅烧热，凉油放入辣椒碎，花椒碎，孜然粒，白芝麻，小火加热
8/13 加热到闻见香味了
9/13 就可以把炸好的牛肉粒放进去翻炒均匀
10/13 接着加入白糖，继续翻炒入味
11/13 关火前撒少许味精，拌匀即可！
12/13 出锅装盘即可食用！
13/13 敏茹意~麻辣牛肉粒~成品
①牛肉腌制要入味
②炸透后再炸干，才会口感好，否则会影响口感
③炒调料时一定要用小火炒香，否则会影响整体味道
