麻辣孜然牛肉粒的做法_菜谱_香哈网
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麻辣孜然牛肉粒
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麻辣孜然牛肉粒

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每逢过年过节都会准备的“麻辣孜然牛肉粒”做法整理出来了,记得可一定要收好了! 好在年夜饭餐桌上露出一盘! 当然,也可以密封保存在玻璃容器中送亲朋好友,肯定都很喜欢吃! 私家口感就是:香!够味!越吃越爱吃!真材实料!牛肉味浓郁!口感正合适!

作者: 敏茹意精品厨娘
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型孜然
  • 难度级别中级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 牛肉洗干净控干水后,切小方块备用

    1/13 牛肉洗干净控干水后,切小方块备用

  • 加黑胡椒碎,食盐,料酒,生抽

    2/13 加黑胡椒碎,食盐,料酒,生抽

  • 再加点老抽提色

    3/13 再加点老抽提色

  • 抓拌均匀至碗底略干,封保鲜膜冷藏腌制至少一夜

    4/13 抓拌均匀至碗底略干,封保鲜膜冷藏腌制至少一夜

  • 锅里油烧热,放牛肉粒炸透(中小火炸),图中状态还比较嫩

    5/13 锅里油烧热,放牛肉粒炸透(中小火炸),图中状态还比较嫩

  • 继续加大火炸至图中状态至变干(大火几十秒即可),捞出控水备用

    6/13 继续加大火炸至图中状态至变干(大火几十秒即可),捞出控水备用

  • 另起锅烧热,凉油放入辣椒碎,花椒碎,孜然粒,白芝麻,小火加热

    7/13 另起锅烧热,凉油放入辣椒碎,花椒碎,孜然粒,白芝麻,小火加热

  • 加热到闻见香味了

    8/13 加热到闻见香味了

  • 就可以把炸好的牛肉粒放进去翻炒均匀

    9/13 就可以把炸好的牛肉粒放进去翻炒均匀

  • 接着加入白糖,继续翻炒入味

    10/13 接着加入白糖,继续翻炒入味

  • 关火前撒少许味精,拌匀即可!

    11/13 关火前撒少许味精,拌匀即可!

  • 出锅装盘即可食用!

    12/13 出锅装盘即可食用!

  • 敏茹意~麻辣牛肉粒~成品

    13/13 敏茹意~麻辣牛肉粒~成品

  • 小贴士

    ①牛肉腌制要入味
    ②炸透后再炸干,才会口感好,否则会影响口感
    ③炒调料时一定要用小火炒香,否则会影响整体味道

    作者: 敏茹意精品厨娘

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