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戚风蛋糕，做的时候稍微多放点面粉，可以防止凉了回缩厉害，泡打粉不用放。一定要闻到蛋糕香味才是烤熟了。不能看到上面颜色变深就认为烤好了。有时候，用牙签只是辅助，还是得有味道飘出来。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/8 准备原料，蛋黄蛋清分离。
2/8 打发蛋白，分三次加入糖，分别是鱼眼状、小泡沫、润滑的时候，要低速到高速打发，这样更细腻。打到能提起打蛋器有个直立的角。
3/8 油，牛奶，蛋黄，糖，混合均匀。
4/8 筛入面粉
5/8 将三分之一打发好的蛋白加入面糊中，翻拌均匀，再将此倒入三分之二蛋白中，翻拌均匀。
6/8 倒入模具，两个六寸模具，上下175度，烤半个小时。烤箱要提前预热。烤箱不同时间长短有差异。
7/8 打发奶油，放上水果。摆好造型。
8/8 最后成品
此配方能做一个八寸或两个六寸戚风蛋糕。
奶油用的是安佳奶油。
奶油打发可以放凉水里，也可以盆地放冰块，要保持低温。
