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戚风蛋糕含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料，所以做成水果蛋糕会更好吃哦
15分钟
甜味
初级
其他
其他
其他
1/16 用分离器分离蛋清和蛋黄(蛋清不能沾到蛋黄，蛋清盆不能有水)
2/16 在蛋黄中加入细砂糖A，搅拌至细砂糖融化
3/16 将玉米油和牛奶加入到蛋黄盆里，搅拌均匀
4/16 筛入低筋面粉(也可以在筛入低筋面粉时加入一点泡打粉)并搅拌均匀，蛋黄糊就完成啦～
5/16 开始打发蛋白，这对于戚风蛋糕十分重要，低速打到粗泡，粗泡类似肥皂泡，这时候加入细砂糖B的三分之一和柠檬汁，之后转为高速
6/16 第二次加入三分之一的糖是在打到细泡的时候。这时候看下去已经是一盆白色的很细腻的泡沫，之后转回低速
7/16 等开始蛋清有纹路的时候，这时候已经俨然像一盆奶油，加入最后三分之一的糖，继续低速打发，！切忌最后转为低速后因为觉得蛋白不够蓬松，又转为高速！
8/16 一旦蛋白不再流动，呈很细腻的奶油状时，就停止（打过头的后果就是虽然也能提起一个不倒的小尖角，但是里面组织开始变得粗糙像棉絮）
9/16 将打发好的蛋白的三分之一放到蛋黄糊里，切拌或者翻拌，拌至均匀
10/16 继续加三分之一的蛋白拌至均匀
11/16 把拌好的蛋黄蛋白倒入剩下的蛋白盆里，拌至均匀（这时可以预热烤箱了哦）
12/16 把拌好的蛋黄蛋白倒入模具里，别忘记把气泡震出来，放入预热好的烤箱，130度，中层，50分钟（我的烤箱分四层，所以放在中下层）
13/16 时间快到时可以用牙签扎进蛋糕看牙签上有没有湿蛋糕糊，有的话就需要再烤一会儿，每个烤箱脾气都不一样，不要懒哦，多看看，烤好放凉脱模
14/16 可以装饰我们的蛋糕了，把蛋糕横向切两半，均匀的涂抹好果酱，之后打发淡奶油至其不再流动(根据个人口味在打发的时候加入适量的细砂糖)
15/16 把打发好的淡奶油装入裱花袋就可以任自己发挥了～在摆上水果就好啦^_^
16/16 怎么装饰都可以
1.戚风蛋糕对于蛋白的要求很高，最好按照我建议的来打发^_^
2.做戚风蛋糕不用玉米油的话可以选用色拉油等没有气味的油
3.柠檬汁可以用白醋代替，但个人觉得柠檬汁的味道好些（不加也可以，只是加了更容易打发蛋白）
