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昨儿晚上去工作室，闻到楼道里浓浓的酱菜味道，所有嗅觉细胞都活跃起来了，心里说，“明天、明天一定做酱菜！”吃过早饭，去市场采购，到家洗菜择菜……终于做得了！
15分钟
辣味
初级
其他
酱
其他
1/13 带叶嫩芹菜和豇豆择一下，洗净；
2/13 豇豆角用手掰成十几厘米长的小段，芹菜茎也一样处理，叶部分单独放一个盆里；
3/13 准备好调味料；
4/13 起锅放油，小火炸香八角花椒，之后放入葱姜蒜和干红辣椒；
5/13 调味料香气出来后放豇豆段，中火翻炒；
6/13 待豇豆均匀变色后放入芹菜茎段，继续翻炒；
7/13 翻炒均匀变色后再放芹菜叶，炒至变色变软；
8/13 挤入适量黄豆酱；
9/13 翻炒均匀，让所有蔬菜都沾上黄豆酱；
10/13 添加适量清水，不要太多，因为蔬菜本身还会出水；
11/13 大火烧开后转中火煮20分钟左右；
12/13 开大火翻炒收汁，待汤汁收干后就可以关火了；
13/13 装盘晾凉食用味道更好。
酱菜里面的食材可根据个人喜好随意选择；食材按难熟到容易熟的顺序投放；黄豆酱的盐分如果不够就适当加些盐；一次吃不完可装保鲜盒冰箱冷藏分次食用。
