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牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，*减肥养颜备受人们的喜爱。这道香辣牛蛙特色就在香辣入味，味道香浓，口胃差的人开胃必备。
15分钟
辣味
初级
其他
炒
淮扬菜
1/5 两只新鲜牛蛙约600g（2-3人食用），要小贩杀好。回家自己再洗净，切砍成丁，用适量盐，料酒，酱油腌制20分钟，有人还加蛋清和生粉，我没加。
2/5 姜，葱，蒜切好备用，生辣椒和酸辣椒切小段备用。
3/5 锅中放适量油烧热，放入花椒，姜，蒜，辣椒稍煸炒，再放入豆瓣酱，炒香见红油，倒入腌制好的牛蛙丁大火煸翻炒。
4/5 炒香后加适量水大火煮几分钟，水以淹没牛蛙丁为宜，腌制剩下的水可一起倒入，味道更浓。
5/5 煮至汤汁很浓，香辣入味，即可起锅装盘。
辣味视自己口味选取辣椒品种和数量，腌制的时候已经放盐了，加上豆瓣含盐分较重，所以煮的时候没再放盐感觉刚好。
