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豌豆黄是北京春夏季节一种应时佳品。成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。豌豆利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、*之功效。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/7 脱皮干豌豆称重后反复冲洗干净；
2/7 用3-4倍量的清水浸泡四个小时左右，完全泡发即可；
3/7 锅里放适量清水，倒入泡好的豌豆，煮开，之后转小火，煮至豌豆软烂，用勺子背儿可以按碎的程度；
4/7 把糖放在里面，用料理机分次搅打成细腻的糊状；
5/7 把豌豆泥放入锅里，大火煮开，小火不停搅拌，直到变得粘稠，搅拌时留有很明显的纹路，用勺子往下倒呈片装滴落，并且不会很快立刻与锅里的豌豆泥融合即可关火；
6/7 稍稍放凉后装入保鲜盒，表面用勺子背儿尽量抹平，进一步放凉后盖盖子放冰箱里冷藏，四个小时后取出切块，即可食用；
7/7 切块装盘的豌豆黄，是夏日消暑减肥的佳品哦！
用料理机搅打熟豌豆时汤汁多，搅打成的豌豆泥时会越容易，也越细腻，反之难度会大些，但汤汁太多，豌豆泥过稀，翻炒时间就会延长，各有利弊；另外，翻炒豌豆泥时一定不要间断，一来防止糊锅，二来防治豌豆泥飞溅出来烫伤自己；豌豆黄不会粘在保鲜盒里，所以无需采取防粘措施；一次做好的豌豆黄最好在24小时内吃完，夏季气温高不易保存。
