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咸鲜麻辣
1/3 豆腐改刀成块，过水后冲洗
2/3 煸炒牛肉沫（焦），下小料、花椒、干尖椒、豆瓣炒出香味，加入高汤，下豆腐，一次调味，收少许芡汁。
3/3 小火烧2分钟，再收芡，二次调味，淋油，装盘。
技法：烧 味型：咸鲜微辣
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