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开胃，爽口。
1/3 鱿鱼切花刀，泡椒切马耳形，泡姜切菱形片。
2/3 鱿鱼汆水使其全部开花，捞起用清水漂去碱味。
3/3 锅内放油，下泡椒酱，泡椒，泡姜，葱炒香，接着下鱿鱼翻炒，调入酸辣味勾芡起锅即成。
注意泡椒酱很咸，要少放，此菜千万不要放盐。
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