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菠菜含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。 经常吃菠菜的人面色红润、光彩照人，可远离缺铁性 贫血。 菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/7 菠菜摘洗干净， 略微焯一下水，切成末；香葱摘净洗干净，切成末；姜切片备用。
2/7 面粉加适量的水调成糊状，不能有疙瘩；鸡蛋打散加少许水备用。
3/7 锅内加入半锅水，倒入少许酱油、少许油、姜片，大火烧开。
4/7 调好的面糊中舀半汤勺开水搅匀，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，以免粘锅。
5/7 煮两三分钟加入菠菜末、香葱末，稍微煮一会儿，慢慢加入打散的鸡蛋，不要一下子倒进去，边加边搅。
6/7 最后加入适量的盐、味精、少许香油，便可出锅了
7/7 美味的菠菜鸡蛋粥做好了， 这是成品图
菠菜里有草酸，要略焯水才能食用；调的面糊不能有疙瘩；往水里加的时候要慢慢加，边加边搅，加鸡蛋时也是这样；盐、味精、香油最后放；喜欢辣的可以加入适量的胡椒粉。
