泸州黄粑的做法_菜谱_香哈网
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泸州黄粑
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泸州黄粑

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正宗泸州小吃

作者: 凌翠baby8
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系贵州菜

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  • 先将一部分洗净的大米与糯米打制成混合的米浆

    1/6 先将一部分洗净的大米与糯米打制成混合的米浆

  • <br/>将剩下的糯米洗净,放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。

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    将剩下的糯米洗净,放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。

  • <br/>将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合,根据自己的口味加入少量的红糖或白糖。

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    将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合,根据自己的口味加入少量的红糖或白糖。

  • 待米浆中的水分被糯米饭完全吸收,便可将糯米饭搓打成一个个大饭团了,并摔打成型。<br/>

    4/6 待米浆中的水分被糯米饭完全吸收,便可将糯米饭搓打成一个个大饭团了,并摔打成型。

  • <br/>用洗净晾干的良姜叶将成型的糯米饭团依次捆扎好,然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。<br/>食用方法:刚蒸熟的黄粑香气扑鼻,可直接食用;<br/>冷却后,可切片油煎,或放入醮糟水内煮沸食用,别有一番风味

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    用洗净晾干的良姜叶将成型的糯米饭团依次捆扎好,然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。
    食用方法:刚蒸熟的黄粑香气扑鼻,可直接食用;
    冷却后,可切片油煎,或放入醮糟水内煮沸食用,别有一番风味

  • 附良姜叶图

    6/6 附良姜叶图

  • 小贴士

    良姜叶的使用是泸州黄粑独特香气来源

    作者: 凌翠baby8

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