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口水鸡
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口水鸡

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我的这道“口水鸡”是改良版的,所用食材为鸡腿,最后成品为剔除了腿骨的纯鸡肉,浸泡在适合自己口味的料汁里,口感香辣脆爽,食用起来更方便。尤其为家中老人儿童所喜爱。图片下面链接有菜谱哦!希望可以帮到喜爱美食的友友们。

作者: 闲时临风
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 鸡腿一只洗净清水浸泡半个小时后挤干水分,冷水下锅,加适量料酒,点火煮开后转中火,煮20分钟左右;

    1/9 鸡腿一只洗净清水浸泡半个小时后挤干水分,冷水下锅,加适量料酒,点火煮开后转中火,煮20分钟左右;

  • 用筷子扎入鸡腿肉最厚的地方,如果里面流出来的是白色汤汁无血色,说明鸡腿已经熟透了,捞取出来,放在冰水里浸泡下,温度降下来后放在一个盘子里,稍放凉后表面涂抹些香油,放冰箱里冷藏凉透;

    2/9 用筷子扎入鸡腿肉最厚的地方,如果里面流出来的是白色汤汁无血色,说明鸡腿已经熟透了,捞取出来,放在冰水里浸泡下,温度降下来后放在一个盘子里,稍放凉后表面涂抹些香油,放冰箱里冷藏凉透;

  • 等待鸡腿放凉的时间里可以完成料汁的勾兑:冷锅冷油,投放花椒粒和八角瓣,开小火,炸香八角和花椒粒;

    3/9 等待鸡腿放凉的时间里可以完成料汁的勾兑:冷锅冷油,投放花椒粒和八角瓣,开小火,炸香八角和花椒粒;

  • 取一只碗,里面放红辣椒碎、姜末和熟花生碎;

    4/9 取一只碗,里面放红辣椒碎、姜末和熟花生碎;

  • 蒜末和葱碎也准备好;

    5/9 蒜末和葱碎也准备好;

  • 把炸出香气的八角和花椒捞出不要,热油倒在碗里,此时会有红油产生,会散发出更浓郁的香气,趁热放入白糖和蒜末,倒入生抽、蚝油和蒸鱼豉油混合均匀后,油温也会降下来,最后放入葱末,一碗料汁就调好了;

    6/9 把炸出香气的八角和花椒捞出不要,热油倒在碗里,此时会有红油产生,会散发出更浓郁的香气,趁热放入白糖和蒜末,倒入生抽、蚝油和蒸鱼豉油混合均匀后,油温也会降下来,最后放入葱末,一碗料汁就调好了;

  • 取出凉透的鸡腿,斩块装盘,摆成鸡腿状;

    7/9 取出凉透的鸡腿,斩块装盘,摆成鸡腿状;

  • 把料汁淋在鸡腿上面,一道诱人的口水鸡就做好了;

    8/9 把料汁淋在鸡腿上面,一道诱人的口水鸡就做好了;

  • 香辣脆爽,会让你爱不释口哦!

    9/9 香辣脆爽,会让你爱不释口哦!

  • 小贴士

    这道改良版的口水鸡食用前剔除了骨头,吃起来更方便,更适合老人儿童;料汁勾兑可依据个人口味灵活调整,我有时会撒些熟芝麻在上面增香,另外喜欢酸的可少量调入一些醋,味道更丰富。

    作者: 闲时临风

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