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15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/11 牛肉馅加姜末，姜粉，酱油，盐，白胡椒粉，香油拌匀
2/11 大葱洗净切碎备用
3/11 高汤备好(鸡架子煮留场拌馅)
4/11 把葱碎放入牛肉馅拌匀，放高汤分次加入，用筷子顺时针搅打肉馅
5/11 搅打上劲备用
6/11 面粉加入3克干酵母和3克糖
7/11 40度水和面成絮壮，用手和成团，盖上保鲜膜醒发
8/11 面发到有大蜂窝时，就发好了，这时点上0.5克食用碱水和匀放入适量干面粉继续和匀醒10分钟，揪出数个面挤，用擀面杖擀圆
9/11 包入适量牛肉馅
10/11 基本上每个包子捏上17一18个褶，醒10分钟
11/11 冷水上蒸锅盖上盖，小火至开锅上汽，改大火蒸12一15分钟即可出锅食用
小提示，没有高汤，用葱，姜水来搅打牛肉馅也一样，葱不要剁碎，用刀切碎就行，蒸出包子更香
