杂蔬鲜肉包的做法_菜谱_香哈网
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杂蔬鲜肉包
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杂蔬鲜肉包

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自从学会了做包子就很少在外面买。再说外面买的肉包子真心不太敢放心吃。想要吃得放心那就自己动手做起来吧。这款杂蔬包很适合不爱吃蔬菜的人群。就连不爱吃爱蔬菜的小盆友也很喜欢。

作者: happy啸-啸
  • 烹饪时间1小时16分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 面粉到入盆中,加一勺白糖和面粉搅拌均匀。

    1/19 面粉到入盆中,加一勺白糖和面粉搅拌均匀。

  • 用一个碗添加适量的温开水,放入酵母搅拌均匀静置5分钟。

    2/19 用一个碗添加适量的温开水,放入酵母搅拌均匀静置5分钟。

  • 静置的酵母慢慢添加到面粉里继续搅拌,另外用一个碗到好温水和面。

    3/19 静置的酵母慢慢添加到面粉里继续搅拌,另外用一个碗到好温水和面。

  • 把面粉搅拌成絮状。

    4/19 把面粉搅拌成絮状。

  • 面粉揉成团,要三光,手光,盆光,面光才算揉完成。

    5/19 面粉揉成团,要三光,手光,盆光,面光才算揉完成。

  • 盖上保鲜膜放常温出进行发酵至原来面团两倍大。

    6/19 盖上保鲜膜放常温出进行发酵至原来面团两倍大。

  • 利用发面的时间把肉剁好进行调味,放入盐,生抽,蚝油,鸡蛋,五香粉,胡椒粉,搅拌均匀。

    7/19 利用发面的时间把肉剁好进行调味,放入盐,生抽,蚝油,鸡蛋,五香粉,胡椒粉,搅拌均匀。

  • 豆角择洗干净,烧开水放入豆角炒水。提前把其它蔬菜清洗干净。

    8/19 豆角择洗干净,烧开水放入豆角炒水。提前把其它蔬菜清洗干净。

  • 所有蔬菜切成末。

    9/19 所有蔬菜切成末。

  • 把蔬菜放入大一点的盆里放入适量的花生在搅拌均匀(蔬菜添加油是为了锁住蔬菜里的水分,菜才不会出水)

    10/19 把蔬菜放入大一点的盆里放入适量的花生在搅拌均匀(蔬菜添加油是为了锁住蔬菜里的水分,菜才不会出水)

  • 将所有的蔬菜和肉末一起搅拌均匀。就这样包子馅就准备完毕。

    11/19 将所有的蔬菜和肉末一起搅拌均匀。就这样包子馅就准备完毕。

  • 包子的馅调好,面也发好了,就像图中这样,面要起蜂窝状就算醒发成功。

    12/19 包子的馅调好,面也发好了,就像图中这样,面要起蜂窝状就算醒发成功。

  • 发好的面团再揉一揉排气,盖上盖子再静置5分钟。

    13/19 发好的面团再揉一揉排气,盖上盖子再静置5分钟。

  • 面团楸一块搓成条切成小剂子用手按扁,然后擀成边缘薄中间厚的皮。(类似饺子皮一样,包子皮要比饺子稍厚一些。)

    14/19 面团楸一块搓成条切成小剂子用手按扁,然后擀成边缘薄中间厚的皮。(类似饺子皮一样,包子皮要比饺子稍厚一些。)

  • 面皮放手心,馅放在面片上,挨着捏成褶子包子就包好啦。所有包子依次捏好。

    15/19 面皮放手心,馅放在面片上,挨着捏成褶子包子就包好啦。所有包子依次捏好。

  • 提前把蒸锅里添加适量的清水烧热关火。捏好的包子放在蒸锅上让包子再次发酵。(再次发酵时间约30分钟,要看温而定时间,如果是夏季可能不需要这么久,冬天时间要稍长一些。)

    16/19 提前把蒸锅里添加适量的清水烧热关火。捏好的包子放在蒸锅上让包子再次发酵。(再次发酵时间约30分钟,要看温而定时间,如果是夏季可能不需要这么久,冬天时间要稍长一些。)

  • 打火把水烧沸蒸15—20分钟,蒸好的包子不要立即开盖,需要在锅里呆上5分钟。(立马打开锅盖包子会受到水蒸气的影响会变形。)

    17/19 打火把水烧沸蒸15—20分钟,蒸好的包子不要立即开盖,需要在锅里呆上5分钟。(立马打开锅盖包子会受到水蒸气的影响会变形。)

  • 成品图。蒸好的包子白白胖胖的。

    18/19 成品图。蒸好的包子白白胖胖的。

  • 再来一张成品图。

    19/19 再来一张成品图。

  • 小贴士

    1想要蒸出白白胖胖的包子,揉面,发面,每一步都很关键,尤其是包子在第二次发酵中。2、如果做包子剩下的面可以做一些馒头,剩下的馅也可以做一些饺子。3、肉馅一次加足盐,蔬菜不再放盐。蔬菜放盐会出水,会影响馅料和口感。

    作者: happy啸-啸

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