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鲜肉包子
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鲜肉包子

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独家 · 41.3万浏览 · 1.5万做过 · 站内排名1189

作者: 豆妈maomao
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类面食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备面粉500克。

    1/35 准备面粉500克。

  • 加入5克酵母。

    2/35 加入5克酵母。

  • 10克白糖。

    3/35 10克白糖。

  • 适量的纯净水,少量多次加入。

    4/35 适量的纯净水,少量多次加入。

  • 揉成偏软的面团,盖保鲜膜醒发至两倍大。

    5/35 揉成偏软的面团,盖保鲜膜醒发至两倍大。

  • 开始准备馅料。首先准备150克纯净水,倒入锅里,加入20颗花椒粒煮开。

    6/35 开始准备馅料。首先准备150克纯净水,倒入锅里,加入20颗花椒粒煮开。

  • 煮开后小火闷煮3分钟。

    7/35 煮开后小火闷煮3分钟。

  • 过滤掉花椒粒。

    8/35 过滤掉花椒粒。

  • 留下汤汁备用。

    9/35 留下汤汁备用。

  • 准备大葱一根,生姜一小块,猪肉馅350克。

    10/35 准备大葱一根,生姜一小块,猪肉馅350克。

  • 大葱切碎备用。

    11/35 大葱切碎备用。

  • 生姜切碎备用。

    12/35 生姜切碎备用。

  • 最后把肉馅,大葱,姜末三合一。

    13/35 最后把肉馅,大葱,姜末三合一。

  • 用刀剁在一起。

    14/35 用刀剁在一起。

  • 盛入容器。

    15/35 盛入容器。

  • 加入一勺盐。

    16/35 加入一勺盐。

  • 1勺五香粉。

    17/35 1勺五香粉。

  • 1/2勺鸡粉。

    18/35 1/2勺鸡粉。

  • 1勺生抽。

    19/35 1勺生抽。

  • 1勺老抽。

    20/35 1勺老抽。

  • 1勺耗油。

    21/35 1勺耗油。

  • 将调料与肉馅顺着一个方向搅拌均匀。

    22/35 将调料与肉馅顺着一个方向搅拌均匀。

  • 这是搅拌均匀的肉馅,非常干。

    23/35 这是搅拌均匀的肉馅,非常干。

  • 少量多次的加入100克花椒水,顺着一个方向搅拌均匀。我一共分4次加完了100克花椒水。

    24/35 少量多次的加入100克花椒水,顺着一个方向搅拌均匀。我一共分4次加完了100克花椒水。

  • 一直朝着一个方向搅拌,直到花椒水被肉馅吸收。包子馅就调好了,放置一边备用。

    25/35 一直朝着一个方向搅拌,直到花椒水被肉馅吸收。包子馅就调好了,放置一边备用。

  • 面发至两倍大,满满的蜂窝状。

    26/35 面发至两倍大,满满的蜂窝状。

  • 台面撒干粉,揉面排气。

    27/35 台面撒干粉,揉面排气。

  • 搓成长条。

    28/35 搓成长条。

  • 分成均匀的剂子。

    29/35 分成均匀的剂子。

  • 擀成圆饼。

    30/35 擀成圆饼。

  • 放入肉馅。

    31/35 放入肉馅。

  • 包起来。

    32/35 包起来。

  • 上蒸屉醒发至1.5倍大,约25分钟。

    33/35 上蒸屉醒发至1.5倍大,约25分钟。

  • 大火蒸15分钟,关火闷3分钟后开锅。

    34/35 大火蒸15分钟,关火闷3分钟后开锅。

  • 成品图,皮薄馅大。好吃停不下来。

    35/35 成品图,皮薄馅大。好吃停不下来。

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