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我是从小看着母亲做面食长大的，不敢说什么都精，倒也都能做出来。其中包子是我经常做的，一说包子有人肯定觉得好麻烦，又要调馅，又要发酵，一搞就是大半天。其实很多的中式面点师都采用一次发酵法的，揉好面直接包制，成型后再发酵，这样不仅包子的造型美观，也大大节省了时间。冬天可以适当延长发酵时间，夏天差不多半个小时就搞定，所以做包子也不是一件麻烦事儿喽！
15分钟
家常味
中级
面食
蒸
家常菜
1/13 将大葱和生姜切碎加清水一起放入料理机中，启动料理机打成葱姜水。
2/13 猪肉剁成肉馅放入容器中，肉馅要剁的碎一些，把葱姜水分三、四次加入到肉馅中。
3/13 每次加入葱姜水都要用筷子顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲，再加入下一次的葱姜水。
4/13 再调入盐、鸡精、胡椒粉和老抽搅拌均匀。
5/13 香葱切碎放入肉馅中，搅拌均匀后覆盖保鲜膜放进冰箱冷藏备用。
6/13 普通面粉、糖、泡打粉、酵母搅拌均匀，加入温水充分揉匀，盖湿布醒发5-10分钟。
7/13 将面团揉匀分割成大小均匀的面剂子，用手掌按扁，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饼皮。
8/13 取一张饼皮放入适量肉馅，左手托住底部。
9/13 用右手拇指和食指沿着边缘捏出褶状，直至收口。
10/13 按照以上方法包好所有包子。
11/13 将包子生胚放入蒸笼内，在温暖处进行发酵，待包子体积明显变大上锅，大火烧开锅后蒸十分钟即可。
12/13 虽然只用了一次发酵，但是包子表面依然光滑，又白又软，大家可以试试哦！
13/13 成品图。
肉馅中打葱姜水可以使肉馅的口感鲜嫩多汁，我是把葱姜水全部打进去了。有人说这样肉馅太稀了，那是因为你每次打入葱姜水没有搅拌到位就加了下一次，放进冰箱冷藏也可以使肉馅粘稠度有所增加。 这个包子我只用了一次发酵，大大节省了时间，如果你做好的包子表面不光滑，只能说你偷懒了，面团没有揉到位。
