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冬瓜肉丸汤是夏季里最常做的一道汤菜，冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，具有降血压、保护肾脏、减肥降脂、美容养颜等多种保健功效。加上几颗香香的肉丸，荤素的搭配竟如此完美。 我还是喜欢清汤完成这道汤菜。编辑完成菜谱，感兴趣的友友们可点击图片下面链接查看，喜欢别忘了收藏哦！
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/12 肉馅放在一个容器里，然后将蛋清、玉米淀粉、十三香、蒸鱼豉油、姜末、葱末集中放在肉馅碗里；
2/12 用筷子顺一个方向搅拌上劲儿；
3/12 砂锅里加清水，海米和枸杞清洗一下放在里面，火候选择中火稍大一些；
4/12 观察砂锅锅底部有气流涌动，就是快要开的时候把火候调小；
5/12 把搅上劲儿的肉馅做成一个个肉丸下到里面；
6/12 冬瓜洗净，去皮去瓤，切0.5厘米左右厚度的片备用；
7/12 待肉丸全部付出水面时再把火候调大些；
8/12 倒入切好的冬瓜片；
9/12 烧开后，继续煮两三分钟，冬瓜片变得透明关火；
10/12 调入精盐、香菜末、葱末、香油和几滴香醋；
11/12 人多就直接端锅上桌，用汤勺分食。人少就盛出一碗，独自享用。
12/12 友友们，还有没吃的吗？有喜欢这道菜的吗？快来一起享用吧！
冬瓜汤里放几粒海米会提鲜，当然不喜欢的可以不放；肉馅放蛋清和玉米淀粉可使肉质软嫩；不要等锅里水翻滚后再下肉丸，要让肉丸慢慢从里到外熟透，全部浮出水面说明肉丸已经熟了；冬瓜不宜且太薄，很容易软烂没有口感。至于其他调味料，均可依据个人口味调整添加。要知道，适合自己的就是最好的，不强求一致。
