保存到手机
看更多做法
1.1万点赞 · 88收藏
2.9万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名42.7万
作为哈网的忠实粉丝，积极参与活动是必须滴！因为之前传的鱼香肉丝菜谱没有从活动页面进入，所以重新写一次菜谱参加活动，重在参与！谢谢大家的支持和鼓励！！ 鱼香肉丝是经典的川菜之一，所有材料中没有用到鱼，主要食材是猪肉，因为加入了泡椒，葱姜蒜等各种辅助食材，通过精心烹制后，一道含有鱼香味儿，色泽红亮，美味可口的菜肴呈现在我们眼前。。。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
川菜
1/17 准备好猪瘦肉
2/17 顺着猪肉的纹路切成肉丝
3/17 用一个干净的容器装入切好的肉丝，加入少许料酒，盐，水芡粉，顺一个方向搅拌均匀，腌制一会儿，备用
4/17 把木耳，胡萝卜，笋尖分别切成丝，备用
5/17 用一个干净的盘子，准备好姜末，蒜末，葱花，泡椒切碎，红米椒切成小段 ，备用
6/17 用一个干净的小碗，加入少许盐，生抽，白糖，香醋，鸡精，和一点点开水一起搅拌均匀，备用
7/17 起锅点火，热锅冷油，备用
8/17 把浆好的肉丝，冷油入锅，快速滑炒至肉丝全部变色后盛出，备用
9/17 锅里重新入油，加入郫县豆瓣酱
10/17 中火把豆瓣酱炒出红油
11/17 加入事先准备好的葱姜蒜，泡椒，小米辣，一起快速翻炒几下
12/17 加入事先准备好的胡萝卜丝，木耳丝，笋丝，快速翻炒几下
13/17 把炒好的肉丝倒入锅中一起快速翻炒
14/17 倒入事先准备好的调味汁，继续快速翻炒
15/17 加入少许水芡粉，快速翻炒，淋入一些麻油，就可以关火出锅了
16/17 最后撒上一点点葱花作为点缀，一份美味可口的鱼香肉丝就做好了
17/17 鱼香肉丝成品图！
1，这道菜所用的猪肉，可以根据自己家的喜好来选择，可以用精瘦肉，或者里脊肉，也可以是三分肥七分瘦的猪肉。
2，泡椒是鱼香肉丝的重要辅助食材，加入泡椒后，才能炒出浓郁的鱼香味儿来。
3，因为这道菜需要速度快，所以必须事先准备好所用食材和调味汁。
