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夏天了喜欢吃些开胃的小菜，今天做的鱼香肉丝，做法简单且好吃下饭。
15分钟
鱼香
中级
其他
拌
川菜
1/16 木耳提前泡发洗净、肉、冬笋、姜、蒜、葱洗净，泡红椒。
2/16 木耳和冬笋切丝、姜和蒜切粒、切葱花。
3/16 泡红椒切碎。
4/16 肉切丝。
5/16 肉丝里加入料酒、少许盐、少许淀粉拌匀。
6/16 锅里水烧开，放入冬笋丝焯水。
7/16 捞出控干。
8/16 取一净碗加入生抽、醋、白糖、味精、1茶匙淀粉对成芡汁。
9/16 锅里放入适量油烧热，加入肉丝炒至变色。
10/16 盛入盘。
11/16 锅里留油，加入豆瓣酱小火炒出红油后，加入姜粒、蒜粒、泡红椒炒出香味。
12/16 倒入肉丝翻炒均匀。
13/16 倒入木耳丝、冬笋丝翻炒。
14/16 倒入芡汁烧沸腾，收汁、快速炒匀。
15/16 盛入盘、撒上葱花。
16/16 即食。
糖、醋的比例要恰当，成菜酸味要大于甜味。(沒有冬笋可用茭白取代，做出来味道也好吃 )
