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茄子里有很多的营养成分，受很多人喜爱，，青椒和西红柿里的维生素，增强身体免疫力，抗氧化功能，茄子的清热解毒，调配在一起是一道很好的美味佳肴
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/9 圆茄子去皮切成棱行块，加用适量玉米淀粉裹匀(用手拿起盆摇滚勺)挂一层薄粉
2/9 锅中宽油，油热把茄子炸至变软
3/9 捞出控干油备用
4/9 调兑碗汁（葱，姜，蒜末半勺酱油，一勺半陈醋，15克糖，2克盐，2克鸡粉，一小勺料酒，3滴香油)
5/9 配菜西红柿，青椒切成块
6/9 锅中留少许底油，油热煸香葱，姜，蒜未
7/9 下入炸好茄子翻炒均匀，下入碗汁焖一会
8/9 待锅中汁变少加入青椒和西红柿块翻炒均匀出锅
9/9 成入盘中
提示，葱，姜，蒜末备齐后，一半用作炝锅用，一半用来兑碗汁，玉米淀粉用量略微多一点，必须包裹每个茄子块，喜欢吃辣味可加郫县豆瓣酱
