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1/4 银鱼干先用清水洗干净，再用清水泡2分钟，沥干水备用。
2/4 将辣椒切圈，蒜头，姜剁成末
3/4 用热油炒香蒜、姜末，放入泡好的银鱼干翻炒1分钟，放少水，焖一下铲起备用
4/4 热油放入辣椒炒香，再放入已炒好银鱼干，放入调味料，快速炒匀，如太干可以放少量水，加入调味料上碟。
水不能放多，香辣而不硬
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