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炸鸡翅
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炸鸡翅

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炸鸡翅要注意!一是焯水控制好时间,避免鸡翅不熟;腌制要控制好作料,避免口感过重或过淡;三是油炸控制好火候,避免色泽焦黑,口感不佳。

作者: 仁卓年
  • 烹饪时间1小时30分钟
  • 口味类型五香
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系西餐
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  • 先将洗净的鸡翅在开水中焯7-8分钟,捞起控干后,用厨房纸将鸡翅上的水分吸干。放入盆中,按辅料剂量加入盐,糖,白胡椒,生抽,葱姜,腌制大约一小时。

    1/7 先将洗净的鸡翅在开水中焯7-8分钟,捞起控干后,用厨房纸将鸡翅上的水分吸干。放入盆中,按辅料剂量加入盐,糖,白胡椒,生抽,葱姜,腌制大约一小时。

  • 将腌制好的鸡翅先在面粉和淀粉,混合物中裹匀。

    2/7 将腌制好的鸡翅先在面粉和淀粉,混合物中裹匀。

  • 再将裹匀淀粉和面粉的鸡翅均匀的裹上蛋液。

    3/7 再将裹匀淀粉和面粉的鸡翅均匀的裹上蛋液。

  • 将裹好蛋液的鸡翅再均匀的裹上面包糠。

    4/7 将裹好蛋液的鸡翅再均匀的裹上面包糠。

  • 将所有鸡翅按上述步骤裹好后放入盘中,注意在裹面包糠时最好用手这样可以使面包糠包裹的非常均匀。

    5/7 将所有鸡翅按上述步骤裹好后放入盘中,注意在裹面包糠时最好用手这样可以使面包糠包裹的非常均匀。

  • 将油温控制在七八成热的时候,用手将裹好面包糠的鸡翅放入油锅中,根据油量的多少决定放入鸡翅的个数。注意不时地将鸡翅翻炸,直到被炸的鸡翅呈现金黄色。

    6/7 将油温控制在七八成热的时候,用手将裹好面包糠的鸡翅放入油锅中,根据油量的多少决定放入鸡翅的个数。注意不时地将鸡翅翻炸,直到被炸的鸡翅呈现金黄色。

  • 在陈放鸡翅的盘中铺上厨房纸用于吸油,一盘美味的香酥鸡翅就做好了。

    7/7 在陈放鸡翅的盘中铺上厨房纸用于吸油,一盘美味的香酥鸡翅就做好了。

  • 小贴士

    由于面包糠有咸味儿,所以在调制腌制鸡翅的时候注意不要味道过重。这是自己总结的一点经验!感谢你的欣赏。

    作者: 仁卓年

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