保存到手机
看更多做法
10.0万点赞 · 753收藏
6.7万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9.0万
制作紫葡萄果酱时，建议选择巨峰葡萄，不仅能吃得到果肉，而且香气十足。挑选时需注意以下5个要点：果实大、果皮黑、触感硬、味道鲜、入口甜。
15分钟
家常味
初级
其他
酱
其他
1/15 将柠檬洗净、对切后榨汁，取28g；
2/15 将葡萄的蒂头剪掉，洗净沥干；
3/15 将葡萄放入沸水中烫1分钟即捞起；
4/15 放入凉水中，放凉后取出；
5/15 对半切开取出葡萄籽（葡萄籽取出后亦可留着备用）；
6/15 将葡萄皮剥除，葡萄皮保留；
7/15 将果酱瓶洗净，沸水完全浸泡进行热消毒20分钟；
8/15 捞出倒扣沥干；
9/15 将葡萄皮、凉开水与冰糖倒入铜锅内搅拌均匀，以中小火加热并搅拌；
10/15 加热至冰糖完全溶化，捞出葡萄皮与籽并压出汁液；
11/15 将葡萄果肉与柠檬汁放入铜锅中一起熬煮；
12/15 去除涩汁；
13/15 持续搅拌直到103℃时转入小火，将葡萄划开后即关火；
14/15 将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣；倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏；
15/15 果酱成品，即可食用！
极品果酱秘籍：
1.材料选择：制作紫葡萄果酱时，建议选择巨峰葡萄，不仅能吃得到果肉，而且香气十足。挑选时需注意以下5个要点：果实大、果皮黑、触感硬、味道鲜、入口甜。
2.滋味加分诀窍：将葡萄皮与籽放进锅里一起熬煮，不仅能够保留营养，也能让紫葡萄果酱的颜色与味道更鲜明。
