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小时候，北方的冬天，白菜炖豆腐是最常吃的！冻豆腐更是必不可少的！腊八之前，将豆腐切薄，放到雪天里冷冻！到了年前，剩下一块块蜂窝状的豆腐，无论做火锅还是炖菜都是好滋味！可是，冻豆腐产量却很少，一桶豆腐约摸出产两小包！现在，人们常常吃速冻的冻豆腐或者面筋，做这道菜也不错！
15分钟
家常味
初级
其他
炖
其他
1/8 将冻豆腐放进水中，加少许淀粉浸泡，待冻豆腐彻底泡发后，清洗干净，切小块，挤出水分备用
2/8 牙白切丝，辣椒、蒜、葱切片备用，蛋白切大块备用
3/8 锅内放油，爆香葱蒜
4/8 将牙白放进去翻炒，直至变色
5/8 放冻豆腐进去翻炒
6/8 锅内放酱油翻炒均匀，然后放水没过蔬菜！大火烧开后，放入蛋白、八角炖煮
7/8 中火慢炖，待冻豆腐彻底松软入味后，放入豆瓣酱、适量盐、辣椒丝调味
8/8 大火收汤，放入适量香葱即可出锅
如果是速冻豆腐也可以省去泡发环节；没有冻豆腐，可以用面筋块代替；咸蛋白可以不放，放点浓汤宝味道也相当不错！祝友友们用餐愉快！
