干煸鱿鱼须的做法_菜谱_香哈网
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干煸鱿鱼须
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干煸鱿鱼须

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闺女平时特挑食,抗拒吃蛋,抗拒吃鱼虾,可不知什么时候喜欢上了鱿鱼,这让我有些摸不着头脑~这浓浓的海鲜味比鸡蛋味腥好多倍,她怎么就可以接受?原来是有一次跟一个同学去吃了烧烤鱿鱼须,当时她却不知道那是海鲜,哈哈,看来还是有救。好吧,说正题,喜欢重口味的还是来看看干煸鱿鱼须的做法吧。

作者: 糖糖麻麻xh
  • 烹饪时间20分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法干煸
  • 菜系其他
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  • 鱿鱼须洗净。起锅烧滚水,将洗净的鱿鱼须在滚水里焯烫,快速捞出。

    1/10 鱿鱼须洗净。起锅烧滚水,将洗净的鱿鱼须在滚水里焯烫,快速捞出。

  • 撕掉焯烫过的鱿鱼须表面的外衣。如图。

    2/10 撕掉焯烫过的鱿鱼须表面的外衣。如图。

  • 将鱿鱼须分切成单根须。

    3/10 将鱿鱼须分切成单根须。

  • 加适量面粉淀粉(1:1)在鱿鱼须上,放少许盐,抹匀。腌一会儿。

    4/10 加适量面粉淀粉(1:1)在鱿鱼须上,放少许盐,抹匀。腌一会儿。

  • 这时,准备干红椒段,姜丝,花椒,芹菜切成5厘米的段。如下图。

    5/10 这时,准备干红椒段,姜丝,花椒,芹菜切成5厘米的段。如下图。

  • 重新起锅,锅里热油,待油温达到8层,将鱿鱼须下到油里炸至焦黄即可。

    6/10 重新起锅,锅里热油,待油温达到8层,将鱿鱼须下到油里炸至焦黄即可。

  • 炸好的鱿鱼须装盘备用,多余的油倒入另一个容器里,留下适量在锅里。

    7/10 炸好的鱿鱼须装盘备用,多余的油倒入另一个容器里,留下适量在锅里。

  • 依次下姜丝,花椒,辣椒段,煸炒至香味。这时火候不能太大,以防将调料炸糊。

    8/10 依次下姜丝,花椒,辣椒段,煸炒至香味。这时火候不能太大,以防将调料炸糊。

  • 将芹菜、炸黄的鱿鱼须倒入,翻炒几下,再放少许白糖调味。将白糖完全炒融化即可。这时火候教先前大一点(即猛火)。

    9/10 将芹菜、炸黄的鱿鱼须倒入,翻炒几下,再放少许白糖调味。将白糖完全炒融化即可。这时火候教先前大一点(即猛火)。

  • 大功告成了!这次由于天热,辣椒段放的比较少,喜欢重口味的,可以多加点辣椒。

    10/10 大功告成了!这次由于天热,辣椒段放的比较少,喜欢重口味的,可以多加点辣椒。

  • 小贴士

    经过实验证明,鱿鱼须焯烫过更容易撕掉外衣。焯烫时要快速捞出,太久会将鱿鱼须煮老,吃的时候就不脆嫩了。

    作者: 糖糖麻麻xh

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