保存到手机
看更多做法
5.7万点赞 · 193收藏
独家 · 2.7万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名28.2万
我们这个城市，有个做这道菜特别好的饭馆。以前下班了，总去吃，一道鱿鱼须，一道酱爆洋白菜，21块钱，三个女生能吃的很开心。现在涨到了36一份。离的远了也好久没吃了。昨天突然想起来，试了一下，觉得也不是很麻烦，口味也不错
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/9 烧开热水，鱿鱼须焯水五秒捞出。这时鱿鱼须外面的薄膜会被烫成沫，用凉水冲干净即可。
2/9 放淀粉和面粉，盐，抓一抓，腌20分钟
3/9 炸鱿鱼须，这个程序会崩油，要小心，最好就是把鱿鱼须扔油锅里躲远，油崩差不多了再翻动几下，一斤须分三四次炸好。
4/9 都炸好后不用再放油，回回锅，为了让水分再少一点。
5/9 芹菜切段，准备干辣椒，大料，葱姜，花椒麻椒
6/9 锅中放油，小火煸炒干辣椒，大料，麻椒花椒及葱姜，炒出香味
7/9 放芹菜煸炒
8/9 放鱿鱼须煸炒，加入适量盐，糖，鸡精，生抽出锅
9/9 虽然不及饭馆脆，可能是油少的缘故，但是，口味已经非常棒了
