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红曲（红曲粉），就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉。天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。这次做的蛋糕卷加了少许的红曲粉。点点滴滴好好看呢
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/13 鸡蛋黄加入色拉油搅拌均匀
2/13 筛入低筋面粉搅拌均匀
3/13 蛋清在无水无油的盆里打发，至粗泡时加入一克盐加入几滴白醋。分三次加入40克白糖打发至中性发泡偏干性
4/13 分两次各取三分之一蛋清糊倒入蛋黄糊内翻拌，第三次将两次翻拌好的蛋黄糊一次性倒入蛋清糊内翻拌均匀
5/13 加入少许红曲粉。稍微翻拌即可。
6/13 倒入烤盘内。震气泡。预热烤箱。
7/13 烤箱160度30分钟
8/13 烤网上扣过来
9/13 趁热往上卷起。借助寿司帘更容易卷起。定型十分钟
10/13 拆开
11/13 切段。
12/13 成品图
13/13 摆盘
烤箱温度仅供参考。红曲粉不要加太多，太多了就是红曲颜色的蛋糕卷了，不会形成好看的*
