斑点蛋糕卷

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其实把反面卷在外面的蛋糕卷还是挺好做的，至少不用担心表面会脱皮???

作者: 紫月51

用料

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1/13 准备所有材料，蛋白和蛋黄分开，牛奶和油我已经放在一起了。
2/13 牛奶和油搅拌均匀，使油水完全混合
3/13 放入20克糖，蛋黄，蛋黄分三次放入，每次搅拌均匀。
4/13 分三次筛入面粉，搅拌均匀，没有颗粒状
5/13 搅拌好的面糊
6/13 蛋白滴5滴柠檬汁，用电动打蛋机开始打发，出现粗泡时加入三分之一糖
7/13 加第二次糖
8/13 加剩下的糖
9/13 打发到这个程度就可以了，提起打蛋头尖头1厘米左右不会弯下来
10/13 取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，用翻拌或切拌的方法拌均匀
11/13 把拌好的面糊全部倒入蛋白霜中拌均匀
12/13 取少量蛋糕糊加入可可粉搅拌，放入裱花袋里，随意滴在垫有油纸的烤盘，放入预热好的烤箱内，烤一两分钟，使斑点定型，然后把蛋糕糊全部倒入烤盘。上下火130度，烤箱30分钟以上。
13/13 卷起的效果