保存到手机
看更多做法
7.3万点赞 · 740收藏
独家 · 4.7万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名6.7万
特别喜欢可可与牛奶混合的味道，今天用可可粉做一个波点蛋糕卷，口感不是一般的好。
1小时24分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/21 准备食材
2/21 蛋清蛋黄分离在两个无水无油的盆里，蛋黄内加入10g白糖
3/21 用打蛋器打匀
4/21 倒入牛奶和玉米油
5/21 再用打蛋器打匀
6/21 筛入低粉
7/21 用搅板拌匀成糊状
8/21 蛋清内滴入柠檬汁三滴，用电动打蛋器打出鱼泡眼
9/21 加入白糖10g左右
10/21 继续用打蛋器打出发泡，剩余的白糖再分两次加入，直至打出硬性发泡
11/21 取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中
12/21 用搅板上下翻拌，不要顺时针搅拌，避免面糊上劲
13/21 剩余的蛋白霜再分两次加入拌匀，先取一小部分装入裱花袋（这时可以开始预热烤箱）
14/21 裱花袋剪一个小口，把面糊挤在铺好油纸的烤盘中，挤成圆点状
15/21 放入烤箱180度烤一至两分钟取出
16/21 剩余的面糊筛入可可粉，快速上下翻拌
17/21 把拌匀的面糊倒入烤定型的波点上面，震出气泡，上下火中层烤二十分钟
18/21 取出倒扣网架，揭掉油纸
19/21 晾至稍有余温时用油纸从一端卷起来
20/21 卷好后放入冰箱冷藏
21/21 冷藏后取出切块
烤好后里面卷入果酱或奶油特别美味，烤制时间和温度请根据自家烤箱脾气进行调整。
