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有老小的多炸一会儿，刺一起炸脆了，一起吃，不怕掐住。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/3 将杀好的鱼划片，摸上料酒腌制，十分钟后，摸上蛋清，洒上豆粉，要等豆粉完全粘在鱼身上。
2/3 大火烧油，油开后改中火，抓着鱼尾用油淋上，直到鱼肉片散开，将正个鱼放锅中炸熟，熟后捞出备用。
3/3 老姜，大蒜，泡菜，芹菜切碎，芹菜单独装，大葱切段备用。
炸鱼后的油烧开改小火，将老姜，大蒜，大葱，花椒，冰糖，泡菜放油中翻炒后放豆瓣酱油，三分钟后放开水，开后放盐鸡精，芹菜，翻炒两下后勾芡起锅，淋到炸好的鱼上即可完工。
炸的时候可根据个人口味，个人建议炸老些好吃，这是我编织的第一道菜，有错误的请提出，谢谢大家
