口水鸡

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  1/11 把鸡清洗干净，一分为二切开，如果家里人少，可以只用半只。

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  2/11 锅里水烧开，放入生姜片，葱段，鸡，料酒，大火煮开5分钟，转小火炖15至20分钟

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  3/11 用筷子戳一下，可以戳穿即为熟了。关火后再继续闷10分钟。

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  4/11 煮熟的鸡捞出来，快速放入事先准备好的冰水里，快速降温(越冰越好)，这样吃起来鸡肉口感特别好！

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  5/11 准备好葱花，蒜末，花生碎，小米椒，生姜末

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  6/11 用一个干净的碗，加入少许盐，白糖，生抽，鸡精，和一点鸡汤

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  7/11 再加入适量的辣椒油，花椒油，白胡椒粉，花生碎，小米椒，葱花，蒜末，生姜末，麻油，一起搅拌均匀

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  8/11 把冰好的鸡沥干水分，切块装盘

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  9/11 淋上调好的卤汁，撒上点葱花点缀

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  10/11 最后撒上点香菜，就可以上桌了。

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  11/11 口水鸡成品图

小贴士

1，鸡煮好后一定要用冰水冰凉了，这样口感特别好。
2，可以根据自己家的喜好酌情增减调味料，调味汁里加入鸡汤，原汁原味特别好吃。

作者: 庄云儿

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