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叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种，系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。 现在推出家庭烤箱版自制叉烧肉，感兴趣的点击图片下面链接查看菜谱，喜欢就收藏吧！
15分钟
家常味
初级
凉菜
蒸
其他
1/6 梅花肉切成厚度大约1.5厘米左右的片状；
2/6 洗净后用厨房纸吸去表面水分，把肉和所有调味料都集中在一个大碗里；
3/6 翻拌均匀，放冰箱里冷藏腌制12个小时以上，中途翻拌两次，入味更均匀；
4/6 烤架放在烤箱上层，肉条铺在烤架上，上管加热175度，大约30分钟，中间翻面，刷料汁烤熟；
5/6 切片装盘，快来吃吧！
6/6 这次用的比较瘦一些梅花肉，其实感觉瘦一些的五花肉是叉烧肉的首选，吃一口，别提多香了！
腌制时间要充足，便于入味；烤制的时间依据肉片的厚度适当调整；五花肉做的叉烧肉好吃，但还是不宜多吃，还是难免油腻之感的。
腌制肉片时可以放在保鲜袋里，隔着袋揉搓更便于入味。
