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水煮牛蛙是水煮牛肉的同一系列，将刀口辣椒改成香麻和鲜辣的青花椒和青尖椒，与传统口味与众不同，似枯木逢春，又似冬季在火炉旁隐隐嗅到花香，让人觉得神清气爽。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
淮扬菜
1/9 牛蛙宰杀，去皮内脏，洗净，切好。用盐、白胡椒、老姜、料酒码味30分钟。
2/9 丝瓜洗净，切斜刀片。
3/9 干辣椒、泡椒、大蒜、老姜、大葱洗净，切好备用。
4/9 开中火，炒锅下菜油、猪油加热，放入干辣椒、花椒、泡椒、大蒜、老姜炝锅。
5/9 加入郫县豆瓣炒出香味。
6/9 加入牛蛙翻炒，加入少量醋、白糖提味。
7/9 翻炒5分钟后，加水，开大火煮。
8/9 煮20分钟后，加入丝瓜，继续煮5分钟。
9/9 关火，加入葱花、鸡精拌匀，装入盆中即可。
为了避免寄生虫，牛蛙一定要煮熟。提前用高度白酒腌一下更好。
