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水煮牛蛙
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水煮牛蛙

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  水煮牛蛙是水煮牛肉的同一系列,将刀口辣椒改成香麻和鲜辣的青花椒和青尖椒,与传统口味与众不同,似枯木逢春,又似冬季在火炉旁隐隐嗅到花香,让人觉得神清气爽。

作者: 是亦玉吖6
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系淮扬菜
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  • 牛蛙宰杀,去皮内脏,洗净,切好。用盐、白胡椒、老姜、料酒码味30分钟。

    1/9 牛蛙宰杀,去皮内脏,洗净,切好。用盐、白胡椒、老姜、料酒码味30分钟。

  • 丝瓜洗净,切斜刀片。

    2/9 丝瓜洗净,切斜刀片。

  • 干辣椒、泡椒、大蒜、老姜、大葱洗净,切好备用。

    3/9 干辣椒、泡椒、大蒜、老姜、大葱洗净,切好备用。

  • 开中火,炒锅下菜油、猪油加热,放入干辣椒、花椒、泡椒、大蒜、老姜炝锅。

    4/9 开中火,炒锅下菜油、猪油加热,放入干辣椒、花椒、泡椒、大蒜、老姜炝锅。

  • 加入郫县豆瓣炒出香味。

    5/9 加入郫县豆瓣炒出香味。

  • 加入牛蛙翻炒,加入少量醋、白糖提味。

    6/9 加入牛蛙翻炒,加入少量醋、白糖提味。

  • 翻炒5分钟后,加水,开大火煮。

    7/9 翻炒5分钟后,加水,开大火煮。

  • 煮20分钟后,加入丝瓜,继续煮5分钟。

    8/9 煮20分钟后,加入丝瓜,继续煮5分钟。

  • 关火,加入葱花、鸡精拌匀,装入盆中即可。

    9/9 关火,加入葱花、鸡精拌匀,装入盆中即可。

  • 小贴士


      为了避免寄生虫,牛蛙一定要煮熟。提前用高度白酒腌一下更好。

    作者: 是亦玉吖6

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