1.4万点赞 · 600收藏
12.4万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名44.3万
水煮牛蛙是水煮牛肉的同一系列,将刀口辣椒改成香麻和鲜辣的青花椒和青尖椒,与传统口味与众不同,似枯木逢春,又似冬季在火炉旁隐隐嗅到花香,让人觉得神清气爽。
1/9 牛蛙宰杀,去皮内脏,洗净,切好。用盐、白胡椒、老姜、料酒码味30分钟。
2/9 丝瓜洗净,切斜刀片。
3/9 干辣椒、泡椒、大蒜、老姜、大葱洗净,切好备用。
4/9 开中火,炒锅下菜油、猪油加热,放入干辣椒、花椒、泡椒、大蒜、老姜炝锅。
5/9 加入郫县豆瓣炒出香味。
6/9 加入牛蛙翻炒,加入少量醋、白糖提味。
7/9 翻炒5分钟后,加水,开大火煮。
8/9 煮20分钟后,加入丝瓜,继续煮5分钟。
9/9 关火,加入葱花、鸡精拌匀,装入盆中即可。
为了避免寄生虫,牛蛙一定要煮熟。提前用高度白酒腌一下更好。