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咖喱是以姜黄为主料,另加多种香辛料(如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等)配制而成的复合调味料。其味香中带甜,具有一种特别的香气。主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等,是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中,咖喱是必备的重要调料。一年四季都可食用咖喱,夏季天气炎热,使用咖喱做调味料,将食物配入香料,除了能增加食物色香味之外,也能促进胃酸分泌,令人胃口大增哦
1/9 如图把所有食材准备好,土豆牛肉切丁,豌豆粒玉米粒洗干净准备好,青红椒切块!牛肉粒用适当的盐糖蚝油生抽搅拌均匀腌制入味…
2/9 准备好咖喱块50克,掰成小块备用
3/9 热锅凉油放入牛肉粒滑炒
4/9 炒至牛肉粒变色加入土豆粒玉米豌豆粒继续翻炒
5/9 然后加少量的盐继续翻炒,再加入350ml的水焖煮
6/9 焖煮至土豆熟了加入青红椒块,继续煮
7/9 最后加入咖喱块,焖煮
8/9 约焖煮3分钟左右,咖喱块就充分与食材融合,出现浓浓的汤汁和香味…
9/9 最后装好一碗饭,倒扣在盘里,把锅里的咖喱牛肉粒倒入盘里,就可以开吃啦
我用的咖喱块不多,所以我在炒蔬菜的时候放了点盐,这样吃起来很入味,另外我喜欢汤汁渐多,所以焖煮的时候放的水比较多,以致土豆熟了之后还留有很多汤汁,咖喱块一放入,汤汁就浓稠了,就要搅拌,以免糊了!