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肉松土豆鸡蛋饼，之前在粥铺吃到过几次，感觉味道很棒，稍微改造了一下之后做成菜谱，早餐配粥或牛奶既是主食也是小菜，做法也比较方便。
15分钟
家常味
初级
其他
清炒
其他
1/10 准备材料，胡萝卜土豆洗净削去外皮，洋葱扒掉外层硬皮备用。
2/10 将洋葱竖起来，切下头尾后横向切割最外层取下其中一半。
3/10 土豆与胡萝卜洗净后切丝备用
4/10 加少量油将切好的胡萝卜丝与土豆丝放入清炒
5/10 加入少量水，一直炒到胡萝卜丝与土豆丝变软后倒入盘中备用。
6/10 把锅冲洗干净，放入事先切好的洋葱圈，倒入适量的油，将一枚鸡蛋打入其中。
7/10 待鸡蛋逐渐定型后取下洋葱圈。
8/10 点破蛋黄，在蛋黄和蛋清还未完全凝固之前将炒好的土豆胡萝卜丝倒在上面，使鸡蛋将土豆丝和胡萝卜丝黏住。
9/10 倒少许胡椒粉在上面，同时取一勺牛肉酱在上面。
10/10 打入另一枚鸡蛋，反复煎炸，保证两者粘合在一起，装盘后撒上肉松即可。
洋葱圈仅用于定型，若有煎蛋模具可使用模具，或用毛葱圈或青椒圈代替，也可不用。
